Чертеж Кафе На 50 Мест
Проекты кафе на 50 мест Проект кафе и ресторана летнего - Trypillya.com. Ресторан на 50 мест. Ресторан на 50. Посуды и мебели для баров, кафе и ресторанов. Топ-50 Инженеров. Каталог / Строительство / Проекты домов / Чертежи cafe на 20 мест.
Введение 3 1. Технико-экономическое обоснование 5 1.1 Общая характеристика предприятия 5 1.2 Место расположения предприятия 6 1.3 Анализ возможных конкурентов 7 1.4 Ценовая политика предприятия 8 1.5 Характеристика предполагаемого меню 8 1.6 Организация обслуживания 11 1.7 Организация управления 11 2. Организация производства 17 2.1 Организация снабжения и складское хозяйство 17 2.2 Характеристика структуры производства 21 2.3 Характеристика проектируемого цеха 22 2.4 Научная организация труда 24 3. Технологическая часть 25 3.1 Производственная программа предприятия и проектируемого цеха 25 3.2 Расчет количества сырья и продуктов 32 3.3 Расчет численности производственного персонала проектируемого цеха 39 3.4 Расчет площади и оборудования проектируемого цеха 42 3.5 Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции 53 Выводы 55 Список использованной литературы 56 Приложение 58.
Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Вуколова М.В., Никуленкова Т.Т.М.: Изд-во Рос. Никуленкова Т.Т., Ястина Г. Проектирование предприятий общественного питания: М.: Колос, 2006. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП, М.
Экономика, 1981. Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения. М.: ЦИТП, 1989. Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. «Справочник руководителя ПОП», М. «Экономика», 1981.
Богушева В.И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В.И. – Ростов н/Д: Феникс, 2007.
Васюков А.Т., Пивоваров В.И. Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
Кулинария: теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие: в 2 ч. Соловьева, Г.К. Миронова, А.П.
– М: Академкнига / Учебник, 2007. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А.
Ростов н/Д: Феникс, 2008г.- 373. Нормы оснащения предприятий общественного питания столовой посудой, приборами, мебелью и кухонным инвентарём. Приказом МТ СССР № 38 от 09.022.73г. Правила оказания услуг общественного питания. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036. ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требование к производственному персоналу».
Механическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. Пособие для нач.
Образования: справочник / В.Д. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.
Общие технические условия. Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина Л.М, и др. Технология производства продукции общественного питания. М.: Экономика, 1986. Каталог торгово-технологического оборудования для торговли и общественного питания. 1 // Торговля. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудованияи средств механизации.
М.: Центросоюз, 1992. Кравченко Л.А. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. Минск: Высшая школа, 1995. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий.
Проектирование производственных цехов исходя из концепции, особенностей строения, норм СанПиНа и прочих показателей (технологическое проектирование) - очень важный и ответственный этап при создании предприятия сегмента HoReCa. Грамотно составленный план кафе или проект ресторана (план) поможет избежать проблем с согласованиями в различных инстанциях, а также, сэкономить довольно значительные суммы при подборе оборудования. Расчет и консультирование проводит Шеф – повар с опытом работы более 15 лет, инженер машин и аппаратов пищевых производств, Вместе с проектом ресторана (предприятия общепита) и спецификацией действительно необходимого оборудования, мы, как правило, проводим тендер на оснащение предприятия оборудованием среди нескольких основных региональных поставщиков. Помните, что ошибки в проектах расстановки, и включение в проект лишнего оборудования для общепита могут обернуться неоправданными затратами, суммы которых, зачастую исчисляются миллионами рублей! Если Вы не планируете приглашать шеф-повара на этапе строительства, мы сможем составить план расстановки оборудования, и исключить Ваши неоправданные затраты. В-основном, мы делаем проекты расстановки оборудования кухни удаленно, без выезда на предприятие общепита. От Вас необходим будет только план помещения с размерами и техническими параметрами (вода, электричество.), и концепция будущей кухни. Проектирование включает в себя следующие этапы:.
Составление эскиза проекта с учетом технических характеристик помещений. Учитываются следующие факторы: Размеры помещений и технические характеристики, Концепция и будущее меню предприятия, Количество посадочных мест, Ограничения по электроэнергии, Наличие газопровода, Особенности разводки водоснабжения и канализации. Согласование эскиза с заказчиком.
Предоставление заказчику готового проекта со схемой техпроцесса и технологических потоков сырья и готовой продукции. Предоставление заказчику спецификации необходимого оборудования. Подбор необходимого оборудования для предприятия общественного питания. Как правило, подбор оборудования осуществляется в комплексе с проектированием производственных цехов, однако подбор может быть выполнен для уже готового проекта. Подбор необходимого оборудования для общепита включает в себя следующие этапы:. Определение с заказчиком ценовых и качественных характеристик необходимого оборудования.
Проведение тендера по оснащению среди поставщиков оборудования, выбор наиболее оптимального варианта оснащения Стоимость разработки проекта предприятия общепита с подбором необходимого оборудования - от 40 000 руб., в - зависимости от сложности проекта. Срок выполнения проекта - от 14 до 30 календарных дней. Условия оплаты и возможность выезда специалиста на объект оговариваются индивидуально с каждым заказчиком. Многие проекты мы выполняем удаленно, без выезда на Ваше предприятие. Анализ готового технологического проекта Очень часто наши клиенты заказывают технологический проект у поставщика оборудования. Как правило, поставщик делает техпроект бесплатно, при условии того, что Вы будете приобретать оборудование в этой же организации.
Это очень заманчиво, но в этом случае вполне вероятны такие риски:. Разработчик не учтет основные санитарные нормы, и Вы получите предприятие не соответствующее Техническому регламенту.
Пересечение потоков, неправильное количество моечных ванн или вентиляционных колпаков, отсутствие необходимых производственных зон (цехов) - такие ошибки очень часто допускают проектировщики. В итоге после первой же проверки Вам придется перестраивать кухню, что не всегда возможно, и очень дорого.
В Вашем технологическом проекте будет лишнее оборудование, или оборудование с намного большей производительностью (и, как следствие, стоимостью), чем Вам необходимо. Как показывает практика, при составлении проектов оснащения, некоторые поставщики оборудования руководствуются, в первую очередь, своими материальными интересами, и только потом – интересами заказчика. Например, не так давно мы провели анализ техпроекта для одного небольшого (60 мест) ресторана на юге России. После корректировок и удаления всего лишнего было сэкономлено $43 000!!! При этом мы не экономили на качестве оборудования. И подобные случаи, к-сожалению, далеко не редкость.
Технолог разработчика буквально подойдет к пониманию Санитарных правил, и будет проектировать производство по всей строгости закона. В итоге Вы получите 30 кв. Торгового зала при 70 кв. Мы знаем, как сделать кухню предприятия общепита на небольших площадях, удобной и соответствующей всем основным нормам. Потому что мы этим занимаемся уже более 15 лет. Стоимость проведения анализа технологического проекта для ресторана, кафе, бара, столовой.
Составляет от 5000 до 20000 рублей, в-зависимости от состояния исходного техпроекта, и сложности задачи. В любом случае, это, как правило, всегда окупается.
Нова Телевизия На Кафе
Как заказать Технологический проект кафе, ресторана, фаст-фуда? Отправьте нам сообщение по, или через, или позвоните.
На Кафе С Гала Онлайн
В сообщении укажите подробную информацию о Вашем предприятии, и задачи, которые потребуется выполнить. При необходимости, прикрепите файлы (чертеж БТИ, фотографии помещений и т.д.). После получения информации, мы ответим Вам в течение одного рабочего дня.